تفاصيل الوصفة

1. في وعاء العجانة، نضع الدقيق، ونضيف الملح والسكر إلى جانب واحد من الوعاء. نضع الخميرة المكسرة على الجانب الآخر من الوعاء.

2. نضيف الماء البارد، نستخدم الأداة العجينة ونخلط العجينة على سرعة متوسطة لمدة حوالي 10 دقائق. يجب أن تكون العجينة مرنة وجميلة. إذا لم تكن كذلك، نضيف قليلاً من الدقيق.

3. نقوم بتغليف العجينة الجاهزة فوراً بكيس بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة. بعد ساعة، نفرد العجينة على سطح مُرشوش بالدقيق إلى مستطيل.

4. بين قطعتين من ورق الخبز، نفرد قطعة زبدة باردة. بعد ذلك، نضع الزبدة المُفردة على العجينة المُفردة. يجب أن تكون قطعة الزبدة بحجم نصف العجينة لكي نتمكن من تغطية الزبدة بالعجينة (التي لا تحتوي على زبدة).

5. نقوم بفرد العجينة عدة مرات لدمج الزبدة. نقوم دائماً بالفرد ثم نطوي العجينة ونفردها مرة أخرى. نكرر العملية على الأقل عشر مرات.

6. نقوم بتغليف العجينة الزبدانية مرة أخرى بكيس بلاستيكي ونضعها في الثلاجة للراحة لمدة ساعة.

7. نخرجها من الثلاجة ونفرد العجينة مرة أخرى عدة مرات - على الأقل 3 مرات نطويها ونفردها مرة أخرى. نحرص على الفَرد باهتمام حيث أن ذلك ضروري لدمج الزبدة جيداً في العجينة. ثم نقوم بتغليف العجينة بكيس بلاستيكي ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة.

8. بعد مرور ساعة، نفردها مرة أخرى بنفس الطريقة، ثم نغلفها بكيس بلاستيكي والآن نتركها لترتاح طوال الليل أو على الأقل 8 ساعات في الثلاجة.

9. بعد فترة الراحة، نقسم العجينة إلى قسمين متساويين، ونفرد كل قسم إلى مستطيلات. نقوم بقص مثلثات طويلة ضيقة باستخدام سكين، ولفها من الجانب العريض إلى الطرف المدبب، ونثني أطرافها قليلاً لتشكيل شكل الكرواسون.

10. نضع الكرواسون على صوانٍ مغطاة بورق الخبز ونتركها لتختمر لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، حتى يتضاعف حجمها. في النهاية، ندهنها بالبيض.

11. نخبزها على البرنامج المذكور أعلاه. نترك الكرواسون الساخنة تبرد على رف.