تفاصيل الوصفة

صدر الغزال بالسوس فيديا: قم بتفريغ كل شيء في أكياس وتركه لينقع لمدة 48 ساعة. بعد ذلك، أخرج الستيك من النقع وكرر عملية التفريغ، ثم اطبخه في وضع البخار عند 85°م حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية قدرها 49°م. اشوي صدر الغزال: قم بتتبيل الستيك مرة أخرى واشويه على صينية باربيكيو غير لاصقة عند 220°م باستخدام البخار المدمج مع 20% رطوبة و100% سرعة مروحة حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية قدرها 56°م. هريس البطاطا الحلوة: قم بتفريغ كل شيء وطبخه بالبخار عند 99°م لمدة 35 دقيقة، بعد الطهي، أخرج كل شيء من الأكياس وقم بخلطه في الخلاط العالي الأداء ليصبح هريس ناعم. الشيكوريا: قم بوضع لحم الخنزير، وغطيه بورقة من المريمية، بعد ذلك لف الشيكوريا في ذلك. قم بتفريغ الشيكوريا مع المكونات الأخرى وطبخها عند 85°م في البخار لمدة 25 دقيقة. أوراق البيبي مع زيت الأفوكادو: قم بخلط السلطة مع الزيت واستخدمها كإضافة.