تفاصيل الوصفة

نقوم بهرس البطاطا المسلوقة حتى تصبح ناعمة، ثم نخلطها مع الدقيق الناعم والبيض، ثم نتبلها بالملح والفلفل الأبيض ونعجنها مع الماء حتى نحصل على عجينة ناعمة وغير لاصقة.
نخلط الجبن البري مع البيض والبصل المقلي.

نقوم بفرد العجينة على شكل رقعة رقيقة، ثم نقطع منها دوائر باستخدام قطاعة بعرض 80 مم.
نضع ملعقة من حشوة الجبن في منتصف كل دائرة، ثم نطويها إلى النصف، ونعصر الحواف بعناية حتى لا تسيل الحشوة أثناء الطهي.

نضع البيريهي في صينية مدهونة ونطهيها في جهاز التدفئة بخار.
بعد الطهي، نخلطها مع الدهون الناتجة عن المقدد المقلي ونقدمها في الصحن مع القشطة والمقدد المقلي.