تفاصيل الوصفة

ضع الأخطبوط كاملاً مع بعض شرائح الليمون، ورق الغار، 2 فصوص من الثوم و50 مل من زيت الزيتون في كيس تفريغ الهواء وقم بعملية التفريغ. لا تضف الملح، فالأخطبوط يحتوي على ما يكفي من ماء البحر. بعد ذلك، اطبخ الأخطبوط في جهاز الطهي بالبخار بالماء المفرغ لمدة 5 ساعات عند 80 °م.

قطع الفلفل وكرفس السيزال إلى مكعبات بحجم حوالي 0.5 سم. قطع الأخطبوط البارد أيضاً إلى شرائح بحجم حوالي 0.5 سم (الأذرع) ومكعبات بحجم حوالي 0.5 سم (الجسم). لا تنسَ إزالة المنقار مسبقاً.
قم بتقطيع الثوم المتبقي والبقدونس فرماً ناعماً. امزج كل شيء بحذر مع الملح والفلفل ورشة من السكر وعصير الليمون وزيت الزيتون ثم تذوقه لضبط النكهة.

يُقدّم مع خبز الشياباتا الطازج.